Кислотно щелочной баланс продуктов питания таблица

Кислотно-щелочной баланс организма (рН-баланс) – настольная таблица

Кислотно щелочной баланс продуктов питания таблица

Под редакцией эксперта: Надежда Примочкина, диетолог – 13.12.2019

Не всем известно, что множество болезней происходят из-за одной причины – нарушения кислотно-щелочного баланса организма.

Для улучшения и сохранения хорошего здоровья не зря многие врачи, диетологи и народные целители рекомендуют придерживаться сбалансированного рациона и пить воду в достаточном количестве.

Что такое pH-баланс, какие продукты питания являются кислотными, а какие – щелочными? Обо всем подробно далее.

Кислотно-щелочной баланс в организме – что такое Ph?

Сокращение pH происходит от латинского словосочетания pondus Hydrogenii, что в переводе означает «вес водорода». pH является показателем содержания кислоты и щелочи в растворе, а проще говоря выражает количество водородных атомов.

Значение pH измеряется по шкале от 0 до 14, где интервал от 0 до 7 составляют положительные ионы водорода, интервал от 7,1 до 14 – отрицательные гидроксильные ионы.

Кислотно-щелочной баланс в организме также измеряется показателем pH: значения более 7 означают щелочную реакцию, меньше 7 – кислую, pH=7 означает нейтральную реакцию. Очищенная вода соответствует этому значению. Если показатель ниже нормы 7,4 – это говорит об ацидозе – чрезмерном закислении, если выше значения 7,45 – об алкалозе – избытке щелочи, который встречается намного реже ацидоза.

pH мочи

Значения мочи и слюны проверяются посредством лакмусовых тест-полосок.

Признаком хорошего здоровья по анализу мочи являются такие показатели: утром – 6-6,5; вечером – 6,5-7. Эти значения показывают степень усвоения щелочных минералов, необходимых для обезвреживания лишних кислот.

pH слюны

Хорошим при анализе слюны является показатель 6,4-7. Проверка уровня pH слюны наиболее достоверна утром натощак. Этот анализ показывает состояние органов пищеварения и количество ферментов в организме. В случае значения выше 7 у вас явные проблемы с работой желудка.

pH крови

В крови показатель pH колеблется в интервале от 7,35 до 7,46. Кислотность плазмы артериальной крови здорового человека составляет в среднем 7,4 рН, венозной – 7,35 рН. Значение pH крови проверяется методом забора крови из пальца. Если значение находится вне пределов указанной нормы – это говорит о каких-то серьезных заболеваниях и осложнениях.

Причины нарушения кислотно-щелочного баланса в организме

Кислотно-щелочной баланс человеческого организма отражает его здоровье. Так, большинство заболеваний возникают вследствие несбалансированного питания, когда в рационе преобладает кислотная пища, а количество употребляемой чистой воды недостаточно.

Наш идеальный рацион должен состоять на 2/3 из щелочных продуктов и лишь на 1/3 – из кислых.

Однако с развитием аграрной цивилизации, а затем и современной пищевой промышленности ситуация постепенно менялась в худшую сторону и сегодня многие, а возможно большинство людей потребляют, напротив, около 1/3-1/4 щелочных продуктов, в то время как кислые продукты составляют большую часть рациона. Это приводит к дисбалансу в сторону закисленности организма – к ацидозу, следствием которого является быстрое старение всего тела.

Исследования ученых показали, что в древности человек питался на 1/3 животной пищей и на 2/3 растительной (разумеется, это не относится к народам Севера, которым и сейчас мяса требуется больше). То есть ранее наш рацион был преобладающе щелочной. Следовательно, кислотно-щелочной баланс был относительно лучше.

Сегодня у большинства людей в рационе преобладают полуфабрикаты, консервы, кондитерские изделия, выпечка из муки тонкого помола, насыщенные жиры, рафинированная и мертвая пища, огромное количество кофе и фармацевтических препаратов, добавим ко всему курение и чрезмерное количество алкоголя – и получим ацидоз.

 Алкалоз – чрезмерное содержание щелочи встречается значительно реже и чаще всего вызван излишним приемом фармацевтических препаратов.

К каким заболеваниям приводит закисление и нужно ли ощелачивать организм?

В организме человека происходит саморегуляция кислотно-щелочного баланса.

При ацидозе выделяется щелочь на сохранение такого равновесия, но вместе с тем происходят процессы, приводящие к снижению благополучия всего организма:

  • Кислоты выделяются через ЖКТ, органы дыхания, кожу;
  • Кислоты накапливаются в мышцах и других тканях;
  • Кислоты нейтрализуются такими минералами как магний, калий, кальций, натрий.

Закисление приводит ко многим заболеваниям:

  • Так, при выходе солей кальция и магния из костей образуется остеопороз, слабость в мышечной системе, появляются заболевания суставов.
  • Уменьшение запасов щелочи в нервной ткани приводит к снижению интеллекта, возникновению большого риска психических расстройств или заболеваний, появляется хроническая усталость, бессонница, неуверенность в своих силах, депрессия, апатия.
  • При потере калия, натрия и магния нередко возникают заболевания сердечно-сосудистой системы, нарушения в работе почек, геморрой, подагра.
  • Нередко ацидоз доводит до диабета, инфаркта, атеросклероза, заболеваний зубов, бесплодия у мужчин и женщин.
  • Кроме того, закисление приводит к ряду заболеваний ЖКТ – к язвам, гастриту, запорам, тошноте, болям в желудке, горечи во рту.

В целом закисление организма вызывает более двух сотен заболеваний, в том числе и онкологические. Доказано, что раковые клетки способны жить лишь в кислой среде! Когда их помещают в среду с pH=6,5 – клетки рака растут на глазах, в то время как в среде 7,4 и выше они не выживают.

То есть человеку просто жизненно необходимо создавать и сохранять щелочной показатель pH, поскольку любая вредная микрофлора рождается и развивается только в закисленной среде. Если организм закислен, необходимо проводить ощелачивание организма.

Каким образом это делать – рассмотрим далее, после таблицы кислотности продуктов, напитков и минералов.

Таблицы кислых и щелочных продуктов питания, напитков и минералов

В этих таблицах средние значения pH продуктов, напитков и минералов разделяются на группы щелочных и кислотных.

Таблица 1. Кислые продукты, напитки и минералы

ТипСлабозакисляющиеЗакисляющиеСильно закисляющие
Фрукты, ягодыГранат.Фруктовые соки с консервантами.
Овощи, бобовыеФасоль.Ревень.Какао.
Орехи, семечки, маслаСемена тыквы и подсолнечника, подсолнечное масло.Кешью, Пекан.Грецкий орех, Фундук, Арахис.
ЗерновыеКрасный рис.Кукуруза, Гречка, Овсянка, Рис, Рожь.Изделия из белой муки тонкого помола.
Мясо, рыбаМорская рыба, Раки, Крабы, Моллюски, Дикая утка.Индейка, Гусь, Курица, Кролик.Свинина, Оленина, Говядина.
Молочные продукты, яйцаЯйца, Кисломолочные продукты, Творог, Сливочное масло.Коровье молоко.Сыр.
НапиткиЧерный чай.Кофе.Газированные напитки, Алкоголь.
МинералыХлор, Фосфор, Сера.

Таблица 2. Щелочные продукты, напитки и минералы

ТипСлабоощелачивающиеОщелачивающиеСильно ощелачивающие
Фрукты, ягодыАпельсины, Персики, Бананы, Черника, Авокадо, Сливы.Груши,Изюм,Виноград,Финики,Яблоки,Вишня.Лимон,Манго,Смородина,Клубника,Малина,Грейпфрут,Арбуз.
Овощи, бобовыеГорох, Картофель, Помидоры, Кукуруза, Оливки, Соя, Капуста.Батат,Свекла,Салат,Сельдерей,Морковь,Тыква.Шпинат, Лук, Спаржа, Брокколи, Чеснок, Соки из овощей.
Орехи, семечки, маслаКаштаны, Рапсовое масло.Миндаль, Льняное масло.
ЗерновыеАмарант.Чечевица.
Молочные продукты, яйцаМолоко и сыр из сои, Шубат.
НапиткиЧай с имбирем, женьшеневый чай.Зеленый чай, Цикорий.Чаи на травах.
МинералыМагний,Натрий,Калий,Кальций.

Как привести pH в норму и как удержать уровень кислотно-щелочного баланса в организме?

Чтобы pH постоянно был в норме и организм не изнашивался борьбой с лишней кислотностью, рацион человека должен состоять на 70-80% из щелочной пищи и лишь на 20-30% из кислых продуктов. Из них углеводная составляющая должна быть равна примерно 50%, жиры – 25%, белки – также 25%.

Чтобы привести кислотно-щелочной баланс в порядок, следует:

  • Есть больше разных фруктов, ягод и овощей, пить ощелачивающие напитки;
  • Количество употребляемого тяжелого мяса (свинина, говядина, конина) снизить и заменить рыбой или птицей (курица, индейка);
  • Прекратить или снизить употребление консервированных, жареных, соленых и копченых продуктов;
  • Отказаться от употребления пищи с искусственными добавками;
  • Отказаться от вредных привычек, чрезмерного потребления алкоголя и лекарственных препаратов (кроме самых необходимых);
  • Употреблять такие нерафинированные растительные масла как оливковое, льняное, кунжутное;
  • Употребляемые кондитерские изделия и сахар заменить натуральным медом, сухофруктами, горьким шоколадом;
  • Отказаться от выпечки из муки высшего сорта, вместо этого употреблять бездрожжевой или подсушенный хлеб из муки грубого помола;
  • Избегать употребления слишком горячей и слишком холодной пищи;
  • Если имеется лишний вес – снизить калорийность рациона;
  • Из сортов чая предпочтение отдать зеленому, белому и красному, а вот от кофе желательно отказаться;
  • Воду пить очищенную, природную, дистиллированную, талую или структурированную – выпивать необходимо 1,5-2 литра в сутки отдельно от приема пищи (не позднее, чем за 15 минут до еды и не ранее, чем через 1,5-2 часа после).

Кроме того, важно употреблять продукты не только в правильном соотношении, но также правильно их сочетать, поскольку одни союзы являются удачными, в то время как другие – нездоровыми:

  • Мясо, яйца, сыр, грибы хорошо сочетаются с зеленью и овощами, плохо – с крахмалами, другими жирами и белками;
  • Крахмалы хорошо сочетаются с растительными и животными жирами, зеленью и овощами, плохо – с белками, сахарами, фруктами;
  • Бобовые хорошо сочетаются с зеленью и овощами, плохо – с остальными продуктами;
  • Фрукты хорошо сочетаются с другими фруктами и ягодами, с некоторыми молочными продуктами, с орехами, плохо – с крахмалами, белками, сладостями.

Не зря говорят: «человек есть то, что он ест». Если вы желаете восстановить и сохранить свое здоровье, придерживайтесь принципов правильного питания, отказавшись от такой привлекательной для глаз, но очень вредной для тела пищи. И будьте здоровы!

Источник: https://SpecialFood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/ph-balans-v-organizme-kakie-produkty-pitaniya-i-napitki-yavlyayutsya-kislotnymi-a-kakie-shhelochnymi-nastolnaya-tablica/

Кислотно-щелочной баланс организма: щелочные и кислотные продукты, влияние изменения, таблица

Кислотно щелочной баланс продуктов питания таблица

Что необходимо знать о кислотно-щелочном балансе организма. Какие продукты помогают нормализовать рацион и добиться идеального pH.

За последние сто-двести лет питание человека кардинальным образом изменилось, что сказалось на здоровье, работе главных органов, протекании обменных процессов.

В первую очередь страдает кислотно-щелочной баланс, которому многие по незнанию не уделяют должного внимания. На самом деле, даже несущественное его нарушение в одну или другую сторону — причина многих проблем со здоровьем.

Примеров достаточно — ухудшение работы иммунной системы, образование камней в почках, появление рака и так далее.

В вопросе восстановления нормального баланса важную роль играет щелочное питание. Добавление «правильных» продуктов гарантирует достижение оптимального соотношения и исключение болезней, вызванных закисленностью организма. При этом правильно отрегулированная диета обеспечит чувство насыщения.

Что стоит знать о кислотности и щелочности?

Медики и диетологи все чаще манипулируют таким показателем, как pH. Он характеризует изменение сопротивления между двумя разноименными ионами (положительными и отрицательными). При этом ионы с «плюсом» — кислая реакция, а ионы с «минусом» — щелочная.

Проведенные исследования показали, что нейтральная среда — 7. При смещении в сторону снижения организм «закисляется». Если параметр превышает цифру семь, то это свидетельствует о «победе» щелочной среды.

При этом считается, что достаточный уровень щелочи, позволяющий удерживать под контролем жизненно важные процессы — 7,4. При этом ниже 7,36 и выше 7,44 находится запретная зона, через которую переступать не стоит.

Регулировать баланс помогает щелочная еда, которая должна ежедневно поступать в рацион.

Доказано, что для обеспечения крепкого здоровья организму важно давать разные ингредиенты — щелочные и кислотные. Оптимальное соотношение — 70/30 процентов. В реальности ситуация иная. Кроме того, при наличии различных болезней высок риск сдвига в одну или другую сторону. Задача человека — не допустить таких изменений и своевременно корректировать рацион.

Все продукты делятся на две категории:

  • ощелачивающие;
  • окисляющие.

К кислотным продуктам относится животная пища (исключение некоторые молочные продукты питания). Щелочная еда — фрукты, овощи, молоко и прочие. При этом не всегда ясно, почему ученые и медики рекомендуют делать упор именно на ощелачивающие продукты?

Окисление организма опасно — оно приводит к старению и накопление токсических веществ. Кроме того, окисляющие продукты тяжело усваиваются организмом.

Что касается щелочных «представителей», то они улучшают протекание разных процессов в ЖКТ, помогают избавиться от изжоги. У многих йогов всегда под рукой таблица кислотных и щелочных продуктов, на основании которой и строится рацион. По возможности они совсем исключают окисляющую пищу.

Считается, что такой подход гарантирует быстрое избавление от шлаков и более короткий путь к духовному очищению.

Влияние изменения кислотно-щелочного баланса на организм

Смещение баланса в сторону кислой пищи — причина многих проблем со здоровьем. сложность в том, что человек годами неправильно питается, что сбивает работу органов и систем с нормального ритма. В итоге излечение занимаете несколько месяцев, а то и лет. Вот почему щелочные и кислотные продукты должны поступать в организм в правильном соотношении.

Что же происходит при смещении баланса?

  • Нарушается состав костей. При острой нехватке щелочи организм вынужден использовать резервы для освобождения кальция и магния. В роли источников полезных минералов выступают кости. Итог — развитие остеопороза, лечение которого часто занимает длительное время.
  • Мозг получает импульс о дефиците кальция, что приводит к росту объема этого элемента в организме. При этом кальций не направляется к месту назначения (к костям), а откладывается во внутренних органах (желчном пузыре, почках), а также на поверхности. Это создает дополнительные проблемы для здоровья.
  • Развиваются женские болезни, среди которых доброкачественная опухоль груди, поликистоз яичников и так далее.
  • Возникают проблемы с глазами — развивается катаракта и мутнеет хрусталик, что становится причиной ухудшения зрения.
  • Под «удар» попадает зубная эмаль, толщина которой постепенно снижается. В итоге возрастает чувствительность зубов, появляется кариес.
  • Развиваются болезни, связанные с сердцем и сосудами. Также изменяется состав крови, что повышает риск образования злокачественной опухоли.
  • Кислотная пища — главный провокатор болевых ощущений в мускулатуре и причина чрезмерной усталости. Уже молодые люди могут чувствовать себя «разбитыми» и ощущать острую нехватку энергии.
  • Появляется чувство тревожности, ухудшается сон, снижается давление. Также при ацидозе многие отмечают чрезмерную отечность и нарушение работы щитовидки.
  • Ускоряется старение организма, замедляются процессы метаболизма, страдают внутренние органы, уменьшается ферментная активность и так далее.

Для устранения описанных проблем достаточно нормализовать питание и пересмотреть рацион. Продукты, которые повышают уровень кислоты, рекомендуется принимать в меньшем объеме.

Список щелочных продуктов

По сказанному выше понятно, что одна из главных задач человека — нормализовать рацион и добиться идеального pH. При этом начинать стоит с увеличения потребления щелочной пищи. Чтобы реализовать поставленную задачу стоит знать, какие продукты относятся к категории «щелочных». Выделим главных представителей:

  • Лимон. Этот фрукт имеет кислый вкус, но после его приема протекает щелочная реакция. Люди, которые верят в мощь нетрадиционных методов лечения, считают лимон главным борцом со злокачественными опухолями. Они уверяют, что его действие на организм в десятки тысяч раз мощнее, чем влияние химиотерапии. Есть мнение, что ежедневное употребление лимонного сока исключает развитие многих болезней. При этом добавление сахара во время приема лимона запрещено (это нивелирует эффект).
  • Зелень. Не секрет, что для нормализации кислотности на нашем столе должна быть петрушка, укроп, кресс-салат и прочие представители. Плюс таких продуктов не только в правильном сдвиге баланса, но и в насыщении организма достаточным объемом антиоксидантов, минералов, фитохимических элементов и витаминов. Регулярное потребление зелени не только снижает риск окисления, но и избавляет от авитаминоза.
  • Огурцы и сельдерей — шанс сместить pH в нужном направлении. При этом принимать овощи рекомендуется в сыром виде.
  • Корнеплоды. Список щелочных продуктов стоит дополнить редиской, морковью, репой, хреном, свеклой и прочими. Их особенность — нейтрализация завышенной кислотности и нормализация пищеварительных процессов.
  • Чеснок. Многие считают, что чеснок — главный борец с микробами и грибком в организме. Его прием — гарантия укрепления иммунной системы и восстановления нормального pH. Во многих медицинских журналах встречаются рекомендации о ежедневном приеме чеснока, как главного гаранта здоровья.
  • Авокадо — фрукт, который содержит в составе достаточный объем жирных кислот. При этом он считается одним из главных источников аминокислот и витаминов. Плюс авокадо — быстрое приведение кислотно-щелочного баланса в норму.
  • Крестоцветные. К этой категории относятся различные виды капусты — брокколи, брюссельская, цветная, белокачанная и так далее.

Рассмотренный выше перечень стоит дополнить следующими продуктами:

  • Фрукты — бананы, абрикосы, виноград (в том числе и виноградный сок), сливы, персики.
  • Арбузы и дыни.
  • Ягоды.
  • Овсяная крупа.
  • Молочная сыворотка и так далее.

Учтите, что щелочные и кислотные продукты должны поступать в правильной пропорции. При этом упор делается на прием ощелачивающей пищи. Для этого три из четырех элементов рациона должны обеспечивать щелочную среду.

Список кислотных продуктов

Теперь рассмотрим представителей рациона, которые создают кислую среду в организме. К таковым стоит отнести:

  • Орехи — фундук, арахис, грецкий орех.
  • Сладости — мороженое, джем, сахар, желе, пудинг.
  • Кукуруза, рожь, зеленый горох, ячмень.
  • Сыр.
  • Сахарин, мускатный орех, какао и кофе.
  • Столовая соль.
  • Представители морской пищи — кальмары, лобстеры, мидии.
  • Алкогольные напитки — пиво.
  • Дрожжи.
  • Вся жареная пища.

Кислотные продукты опасны для здоровья, но все-таки полностью исключать их из рациона нельзя. Считается, что суточный процент таких продуктов не должен превышать уровня 25-30%.

Щелочная диета

Бытует мнение, что продукты с щелочной средой — главные помощники в вопросе борьбы с лишним весом.

Суть специальной диеты — в ограничении приема продуктов, «закисляющих» организм и ускоряющих набор лишнего веса. Объяснить влияние кислых продуктов на формирование жира легко.

При накоплении кислоты в органах и тканях большая их часть собирается именно в жировых отложениях (естественная защита организма).

В интернете все чаще попадаются рецепты, построенные на принципе «ощелачивания» среды желудка. Главные ингредиенты в этом случае — лимон, сода, яблочный уксус и прочие. Считается, что с их помощью удается снизить вес и нормализовать уровень кислотности.

На практике стоит учесть следующее:

  • Прием на голодный желудок соды и лимонного сока опасен для организма и может спровоцировать многие проблемы (в том числе и обострение язвы).
  • Нет гарантий, что кислотно-щелочной баланс нормализуется.
  • Похудение с помощью таких ингредиентов не дает результатов без спорта и нормализации питания в целом.
  • Все действия по выбору диеты должны производиться с привлечением диетолога и учетом состояния здоровья.

При этом важно, чтобы под рукой должна быть таблица кислотности продуктов. Если использовать упомянутые выше рекомендации в комплексе с нормализацией питания, то удается добиться лучших результатов.

Итоги

Не стоит впадать в крайности — кислотная и щелочная пища должна поступать в рацион. Единственное, что процентное соотношение должно быть 1 к 3. Причина в том, что наш организм вырабатывает большой объем кислоты.

Вот почему так важно включать в рацион ощелачивающие продукты, которые нормализуют работу ЖКТ и исключают многие негативные процессы.

Диетологи в один голос уверяют, что единственный способ избавиться от многих проблем — следить за рационом и добавлять физические нагрузки.

Источник: https://Proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/osnovy-pitaniya/kislotno-shchelochnoi-balans/

Как нормализовать кислотно-щелочной баланс организма. Таблица продуктов

Кислотно щелочной баланс продуктов питания таблица

Ведется немало споров и дискуссий на специализированных сайтах и форумах про кислотно-щелочной баланс, который измеряется в PH. Считается, что именно от него зависит функционирование внутренних органов и систем, общее самочувствие и даже развитие заболеваний.

Как происходит закисление и ощелачивание

Закисление – процесс, при котором PH организма сдвигается в пользу кислотного. Кислая среда преобладает над щелочной, ввиду чего, по мнению некоторых ученых, увеличивается рост определенных бактерий, нарушается микрофлора и снижается иммунитет. Организму становится сложно нормально функционировать.

Считается, что внутренние органы должны обладать нейтральной или слабощелочной средой. Однако ситуация обстоит таким образом, что большинство людей имеют кислую среду. Сильное закисление, когда кислотность увеличивается, а PH снижается, называется ацидоз. Выражается он следующей симптоматикой:

  • постоянная сонливость
  • головные боли
  • слабость, боли в мышцах
  • тахикардия
  • одышка
  • подагра
  • гормональные нарушения
  • кожные заболевания
  • развитие грибковых поражений слизистых (кандидоз)
  • частые простуды
  • депрессивные состояния.

Ощелачивание – научно обоснованное направление в здоровом питании, ориентированное на нормальную работу организма при умеренно щелочной среде. Именно в ней некомфортно себя чувствует и никак не проявляется патогенная микрофлора, а клетки и полезные бактерии функционируют гораздо лучше.

Нейтральная среда представляет показатель 7, кислая среда – менее 7, щелочная – выше 7. Норма PH составляет 7,35-7,45 единиц.

При нормальном уровне PH лучше выводятся токсины, попадающие в организм, активнее происходит всасывание питательных веществ и витаминов.

Нарушается баланс очень легко, если основной рацион состоит из рафинированных, сладких, жирных и термически обработанных продуктов. Нормализовать желудочную среду можно, включив в рацион больше ощелачивающих продуктов (в идеале питание должно состоять на 70% из щелочных ингредиентов).

Как узнать свой кислотно-щелочной баланс

Существуют специальные анализы и экспресс-тесты на кислотность. Сделать их можно в лабораториях, сдав кровь или желудочный сок. Также возможно определить PH самостоятельно при помощи тестов, которые можно приобрести в аптеке. Для анализа требуется слюна, подробные инструкции указаны на упаковке.

Яблоки в свежем и сушеном виде – доступный ощелачивающий продукт

В чем опасность закисления

Ацидоз нарушает работу обменных процессов в организме. Хуже усваиваются полезные вещества, поступающие извне. Чтобы решить эту проблему, организм начинает задействовать микроэлементы из костной и мышечной систем. Кости становятся менее прочными, мышечная масса утрачивается.

Следует отметить, что однократное употребление закисляющих продуктов не приводит к ацидозу. Закисление развивается как следствие системного неправильного питания и нездорового образа жизни.

При помощи каких продуктов нормализуется PH

Чтобы удерживать баланс в норме, нужно знать, какие продукты влияют на кислотно-щелочной баланс.

Закисляют организмОщелачивают организм
фаст-фуд и полуфабрикатылимоны
мясо в любом видеяблоки
молочная продукция из животного молокаморковь, картофель, свекла
сладкое (глюкоза при переваривании требует выделения азотистокислых веществ)зелень – укроп, петрушка, руккола, а также брокколи, шпинат
жирное и жареноетыква
алкогольные напиткиавокадо
газировка и промышленные сокиогурцы
белый рисарбузы
мучные изделиялук, чеснок
черный чай и кофезеленый чай, цикорий

Другие советы по ощелачиванию

Рекомендуется утром натощак пить воду с лимонным соком. Это один из самых простых и действенных способов для ощелачивания. К тому же, такая утренняя привычка позволит разбудить организм, запустив процессы очищения, улучшит состояние кожи и подготовит желудок к принятию пищи. Чистая вода в течение дня также улучшит обменные процессы и создаст щелочные условия.

Хоть лимон имеет кислый вкус, но это ощелачивающий продукт

Крупы, которые предварительно вымачиваются перед употреблением, меняют кислую среду на щелочную.

Стоит минимизировать употребление сладостей, а лучше заменить их натуральными фруктами. В качестве сахарозаменителя можно использовать стевию.

Сырые орешки и семечки обладают щелочным эффектом, в них содержится много кальция и магния. Они станут отличным вариантом перекуса.

Органические орехи и семечки “Земледар” отлично подходят для восстановления PH

При недостаточном нахождении на свежем воздухе, малоактивном образе жизни и хроническом стрессе также развивается кислая среда в организме.

Поэтому хоть питание и является основным фактором регулирования кислотно-щелочного баланса, но не стоит сбрасывать со счетов прогулки, умеренную физическую нагрузку и отдых.

Когда гармония не только в кислотно-щелочных показателях, а и в других сферах, здоровье налаживается и организм становится способным на восстановление.

В рецепте используются сухофрукты и орехи компании Земледар™, полезные для здоровья своими терапевтическими свойствами. На сайте компании «Земледар» можно ознакомиться со свойствами сухофруктов, орехов и других вкусняшек и сделать заказ.

Источник: https://fresh-mania.com/kak-normalizovat-kislotno-shhelochnoj-balans-organizma-tablica-produktov/

Сводная таблица по кислотно-щелочному балансу

Кислотно щелочной баланс продуктов питания таблица

Окисление тканей организма в перспективе приводит к большей уязвимости иммунной системы, хронической усталости, является фактором для многих серьезных заболеваний, включая камни в печени, потерю костной массы, снижение выработки гормонов роста (что приводит к потере мышечной массы и нарастанию жировой прослойки).

Сводная по кислотно-щелочному балансу и ощелачивающему воздействию натуральных свежих продуктов на клетки организма человека.

Слабо-выраженный ацидоз (окисление) влияет на организм на клеточном уровне, именно из-за этого явления (т.е. окисления клеток) растет концентрация свободных радикалов и падает способность организма вырабатывать энергию).

Помимо этого, в кислой среде организма лучше себя чувствуют и размножаются бактерии и вирусы.

Раковые клетки, например, не могут расти в щелочной среде, что еще раз подтверждает важность поддержания щелочного баланса в организме.

Кровь всегда остается в рамках заданной кислотности, но при общем окислении организма (через употребление более окисляющих продуктов), нейтральность крови достигается путем нейтрализации излишней кислоты самым щелочным веществом в организме – кальцием (т.е. посредством оттягивания кальция из костных запасов).
Фактор, серьезно поднимающий PH нашей еды (т.е. склоняющий баланс в здоровую, щелочную сторону), а через еду – и PH нашего организма – это содержание хлорофилла.

Хлорофилл отвечает за пигментацию растений (т.е. зеленый цвет), и его часто зовут «кровью растения», он представляет собой растительный аналог крови человека – точно также он синтезирует энергию, превращая энергию солнечного света, впитанную растением, в углеводы.

Этот процесс называют фотосинтезом, это ключевой фактор существования жизни на Земле. Животные и люди едят растения, таким образом тоже питаясь энергией солнца, используя растения в качестве посредников.

Хлорофилл ценится за способность очищать нашу кровь, что происходит благодаря тому, что он помогает выводить токсины, полученные из окружающей среды и пищи. 

Кроме этого, хлорофилл связывают с синтезом красных кровяных клеток – таким образом ежедневное употребление продуктов с высоким содержанием хлорофилла обеспечивает постоянную регенерацию клеток и обогащение крови кислородом (а значит и питание всего тела на клеточном уровне), что, в свою очередь, означает для нас больше энергии. Оптимизация механизма регенерации кровяных клеток также очень важна для достижения наилучшей спортивной формы.

Несмотря на то, что некоторые продукты на вкус кажутся кислыми, на самом деле они дают щелочной эффект в контакте с желудочным соком. К таким продуктам относятся натуральные уксусы и цитрусовые. (Но есть мнение, что цитрусовые в сочетании с медом дают кислый эффект).

Для поддержания здоровья не обязательно, чтобы вся еда была «щелочной», но она должна превалировать, что значит, что в рационе должно быть максимум свежих растительных продуктов, поскольку при термической обработке PH баланс меняется в кислую сторону (а также разрушаются ферменты, необходимые для усваивания поступившей пищи в желудке и кишечнике).

Сводная:  ++ сильный ощелачивающий эффект + ощелачивающий эффект +- нейтральный – слегка окисляющий (допустимо в небольшом соотношении) — сильно окисляющий (желательно избегать или компенсировать) Овощи (++) Спаржа, Свекла, Болгарский перец, Морковь, Цветная капуста, Сельдерей, Цикорий, Огурцы, Укроп, Красная водоросль (Далс), Зеленая фасоль, Лук-порей, Вся листовая зелень, Лук, Петрушка, Пастернак, Горох, Морские водоросли, Все проростки (+)Кабачки, Тыква, Картофель, Батат Псевдозлаки (+) Амарант, Гречка (зеленая), Просо, Квиноа, Дикий рис Бобовые (-): Фасоль адзуки (лучистая), Черная фасоль, Коровий горох (фасоль птянистая), Нут, Чечевица Семена (+) Кунжут (+-) Лен, Конопляное семя, Чиа (-)Тыквенные, Подсолнечные Фрукты  (++) Грейпфрут, Лимоны, Лаймы, Манго, Дыни, Папайя (+) Яблоки, Авокадо, Бананы, Большинство ягод, Дыня канталупа, Вишня, Финики, Инжир, Виноград, Нектарины, Апельсины, Персики, Сливы, Хурма, Ананасы, Гранаты Масла холодного отжима (+) Льняное, Конопляное, Тыквенное (+-)Кокосовое Орехи (+) Миндаль, Кокос (+-)Макадамия, Грецкие Злаки (-)Коричневый рис, Овес, Пшеница спельта Мука (+-)Гречневая (-) Конопляная, Нутовая Подсластители (++) Стевия свежая, мед (+-) Нектар агавы Другие продукты (++) Имбирь, Зеленый чай, Свежие травы, Ройбуш, Мате (+) Яблочный уксус, Бальзамический уксус, Чеснок (+-) Сушеные травы, Мисо паста, Специи Часто употребляемые продукты в обычной системе питания: злаки сильно окисляющие (–) Хлопья для завтраков, Макароны, Белая мука (шлифованная), Белый рис (шлифованный) мясные продукты (-) Холодноводная рыба, Оленина, Дичь (–)Говядина, Свинина, Домашняя птица, Моллюски Молочные продукты (-) Сырое парное молоко (–)Масло, Все сыры, Сливки, Пастеризованное молоко Подсластители (–) Искусственные подсластители, Белый сахар Прочее:  (-)слабо окисляющие – синтезированные мультивитамины (–)сильно окисляющие: Конфеты, Кофе, Маргарин, Жаренный арахис, Арахисовое масло (паста), Лекарства, Лимонады, Соевый белок, Пшеничный белок

Из таблицы в общем следует, что наиболее выраженный щелочной эффект имеют продукты в своем первозданном виде – не рафинированные, не обогащенные или химически измененные. И наоборот, среди самых “окисляющих” продукты – произведенные промышленными методами или подвергнутые серьезной термической и кулинарной обработке. 

Богатые белком продукты состоят, в основе своей, из амино-кислот, поэтому, что логично, более “кислотные”. Но при всем при этом есть три вопроса, задавшись которыми можно для себя определить продукты более щелочные, с более высоким PH. 

Эти вопросы таковы:

1. Продукт прошел какие-то степени очистки/обработки? Это главный фактор, определяющий PH. Например, если из продукта удалить клетчатку, то концентрация в нем белка увеличится, а значит, и кислотный фактор тоже.

Больше всего распространена практика “изоляции белка”, для чего из продукта “вычленяются” углеводы и жир. Так получают пшеничный и соевый белок, и этот процесс обычно сопряжен с использованием химикатов и высоких температур.

Иронично, что белок пшеницы или сои можно найти на полках именно магазинов продуктов для здоровья. И, конечно, получившийся белок будет иметь РH существенно ниже, чем исходный белковый продукт. 

2. Второй вопрос – остается ли белок “сырым” продуктом? Термическая обработка белка наделяет его более окисляющим свойством. И, поскольку пастеризация и есть форма термообработки, лучше выбирать не пастеризованные продукты.

Лучше всего “сырые” белковые продукты (молоко, мясо), но если пастеризация необходима для уничтожения бактерий, то лучше выбирать продукты, прошедшие кратковременную (“моментальную”) пастеризацию.

В ходе моментальной пастеризации продукт нагревается достаточно лишь для того, чтобы снизить жизнеспособность плохих бактерий, но не для того, чтобы серьезно повлиять на качество белка. Первые два пункта затрагивают вопросы обработки продуктов – чем меньше обработки, тем лучше. 3.

Есть ли в этом белковом продукте хлорофилл? Поскольку хлорофилл имеет сильно выраженный ощелачивающий эффект, белок, содержащий его, будет иметь высокий PH. Определить содержание хлорофилла легко, по зеленому окрасу продукта.

Водоросли, конопляное семя, многие сорта гороха и бобовых, листовые овощи и вся зелень, хоть и богаты амино-кислотами, но хлорофилл уравновешивает PH этих продуктов.

  Натуральные белковые продукты с относительно высоким РH: проростки (любые – и орехов, и семян, и бобовых), водоросли алгае (спирулина, хлорелла и пр), травы (зелень пшеницы, овса, ячменя), приготовленные бобовые (хотя и в меньшей степени, чем проростки), а также семена льна и конопли.

Что до конопляного семени, то это превосходный щелочной продукт по нескольким причинам: белок в нем остался в своем натуральном состоянии и это “сырой” продукт – а значит, аминокислоты будут усваиваться легко, и сохранится сравнительно сильный ощелачивающий эффект.  Ежедневное добавление в пищу белковых продуктов с высоким РH минимизирует окисление организма. Листовые овощи и свежая зелень также поддерживают щелочной баланс. Кислотные продукты и процесс пищеварения.

При поступлении в организм, в процессе переваривания и усваивания, кислотные продукты выделяют токсины, с которыми организму приходится разбираться. Промышленно изготовленные продукты лишены большей части своих питательных свойств, а также в процессе изготовления они приобретают высокую кислотность. Но калорийность у этих «пустых» продуктов сохраняется.

И, кроме непосредственно окисления организма, токсины, поступающие с этими продуктами, приводят к дегенерации клеток. Такими свойствами обладают большинство лекарств, подсластителей, синтетических витаминов и минеральных добавок. 

В процессе метаболизма в организме идут процессы окисления, в т.ч. в ходе реализации обычных функций – движения, пищеварения и т.п. Формирование кислоты – естественный процесс, и он не становится проблемой, если питание возвращает баланс в норму – проблема возникает только тогда, когда пища в огромном количестве добавляет кислотности.

И чем сложнее организму усвоить пищу (термически обработанную, не цельную) – тем больше пищи придется употребить, чтобы удовлетворить потребности организма в питательных веществах.

Это приводит не только к постоянному перееданию и получению излишнего количества калорий, но и к тому, что организму приходится переваривать большее количество еды, чем на самом деле необходимо. И чем больше такой еды проходит через систему, тем больше она закисляется.

Перевод фрагмента из книги Thrive (The vegan nutritional guide) by Brendan Brazier

Из этого чарта следует, помимо прочего, что на нейтрализацию одной условной единицы кислотных продуктов требуется порядка 20 условных единиц щелочных продуктов!опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: https://econet.ru/articles/121831-svodnaya-tablitsa-po-kislotno-schelochnomu-balansu

МнениеЛекаря
Добавить комментарий